Remise du support de présentation et des documents pratiques par mail. Le suivi en entreprise par notre équipe pédagogique, lorsque la formation l’exige, fait partie intégrante de votre parcours et de son évaluation finale. veuillez remplir les champs marqués d'un *. Questionnaire oral en fin de formation pour vérifier que les objectifs ont été CONTACTez nous pour définir ensemble vos besoins, Être en conformité avec la réglementation dont la loi EGALIM, Connaitre l’offre agricole locale et les produits disponibles - sourcing, Rédiger un marché public adapté à son marché en favorisant des produits de qualité, Intégrer les règles du Code de la commande publique pour favoriser l’achat de produits de qualité, Mettre en place une feuille de route pour définir ses besoins, utiliser le sourcing, allotir finement ses Savoir où trouver les bons renseignements et les supports institutionnels. Les indispensables à mettre en place pour favoriser un approvisionnement de qualité : la définition de son besoin pour un achat réussi, Le cadre général de l’achat public en restauration collective, Etude d’un exemple d’une feuille de route état des lieux analyse des besoins. Les formations sont animées par Julie AGUINALIN, juriste de formation et spécialiste des marchés publics depuis plus de 10 ans. CAP Productions et services en restauration. Vous assurez la réception des denrées alimentaires et vous les stockez en fonction de leur mode de conservation : en chambre froide ou en économat. C’est le taux de réussite cumulé en 2019 dans la région Hauts-de-France au sein de nos écoles, pour les niveaux BEP et CAP. La restauration collective est un enjeu alimentaire majeur tant sur le plan social, économique qu'environnemental. conditions d'admission. Nos Chargés de clientèle Formation dédiés vous accompagneront tout au long de la démarche. Le métier d’agent polyvalent de restauration vous permettra d’exercer des tâches variées (préparations culinaires, service, vente). A travers cette formation, très pratique, nous vous donnons les clés de réussite avec des documents concrets pour mettre en place une démarche durable dans vos Les aspects techniques du métier sont dispensés au sein de nos ateliers techniques, équipés de matériels professionnels, et les aspects théoriques au sein de nos salles de classe équipées de tableaux connectés et tactiles. Il nettoie et entretient les locaux, les matériels et la vaisselle. 36 plateaux techniques répartis sur 3640 m2 pour apprendre dans les meilleures conditions : fours à soles avec tapis d’enfournement, pétrins, laminoirs à bandes, chambres de fermentation…, 2 700 étudiants en contrat d’apprentissage en 2019, 48 enseignants généralistes et 26 enseignants professionnels, 81,81 % : c’est le taux de réussite aux examens de nos étudiants en 2019, Cap Productions et Services en restauration, L’agent polyvalent de restauration peut intervenir sur plusieurs postes. acquis. Chambre de Métiers et d'Artisanat des Hauts-de-France, Préparer son projet de création d’entreprise, – Par des ateliers informationnels collectifs, – Par des ateliers thématiques collectifs, Liste des annonces de cessions d’entreprises, Développer son activité grâce au numérique, Formalités de modification d’une entreprise, Obtenir sa carte professionnelle d’artisan, Les 10 bonnes raisons de se former avec la CMA, La Validation des Acquis par l’Expérience, Métiers de l’hôtellerie et de la restauration, Politique de protection des données personnelles. Toute personne intervenant sur des procédures de marchés publics en restauration collective. Le titulaire du CAP Agent Polyvalent de Restauration prépare des repas dans la restauration rapide, la vente à emporter, la livraison à domicile et la restauration collective. Être rigoureux, enthousiaste, autonome. L’établissement s’est doté d’une capacité à étudier au cas par cas les besoins spécifiques des candidats qui voudront postuler à une formation, afin de mobiliser les moyens nécessaires pour compenser les conséquences d’un handicap éventuel. AFEC Toutes nos formations; Tous nos centres; Il respecte les règles d’hygiène, réalise la mise en place et le réapprovisionnement, nettoie les matériels et procède à l’encaissement. Connaître le cadre général des marchés publics, Mettre en place un rétroplanning d’actions pour intégrer ces nouvelles dispositions, Effectuer un état des lieux de son restaurant scolaire (fonctionnement, organisation, contraintes techniques particulières, lutte contre le gaspillage alimentaire…), Connaître l’offre locale existante et les produits disponibles par la mise en place d’un sourcing, Identifier les partenaires institutionnels et associatifs, Apprécier les seuils financiers et les exigences de publicité, La notion de « familles d’achats homogènes », Allotir finement ses marchés en fonction de l’offre existante, Les techniques d’achats adaptées aux marchés publics de fournitures de denrées alimentaires, La préparation des pièces du dossier de consultation des entreprises (DCE) : documents contractuels, Les principales caractéristiques techniques (qualité des produits…), Déterminer des conditions d’exécutions du marché, Les critères de sélection des offres adaptée, Les prix révisables dans les marchés de fournitures de denrées alimentaires, La mise à disposition du dossier de consultation des entreprises. AGENT DE RESTAURATION. Tous les deux mois, recevez nos conseils et astuces pour mieux gérer vos marchés publics ! Où trouver les informations utiles et pratiques sur la règlementation applicable et notamment sur la LOI EGALIM ? Être précis(e) et effectuer ses gestes avec sûreté et rapidité. Être équipé d’un ordinateur portable est TP Cuisinier(ère) CQP Commis de cuisine. Trouver une formation; La restauration collective de qualité en EHPAD; A : +-La restauration collective de qualité en EHPAD . Stage de découverte entreprise ou expériences obligatoires. Julie a la double casquette collectivités et entreprises. Dès réception du contrat de formation signé, avec la désignation des financeurs et la prise en charge financière, nous validerons votre inscription. Envoi Vous assurez également la satisfaction des clients, au travers d’un accueil et d’un service de grande qualités. indispensable pour les ateliers pratiques. Cuisinier le matin, gestionnaire l’après-midi. Titre professionnel Agent(e) de restauration. collectivités territoriales, des établissements publics, des agents de restauration collective. Evaluation de satisfaction en fin de formation « à chaud ». Le métier d’Agent de restauration consiste dans un premier temps à préparer, puis à assembler et enfin distribuer des préparations culinaires simples tout en réalisant le service, en s’attachant à surveiller les tâches en amont et en aval (approvisionnement des plats, mise en place avant le service et remise en état de la salle après service). Elaboration individuelle d’une feuille de route sur un cas concret. Le titulaire du CAP Agent Polyvalent de Restauration prépare des repas dans la restauration rapide, la vente à emporter, la livraison à domicile et la restauration collective. Chambre de Métiers et de l’Artisanat Place des Artisans 59011 Lille – CS 12010, Mentions Légales – Plan du site – Publications légales – Marchés publics. UN ORGANISME DE FORMATION À TAILLE HUMAINE AVEC UN INTERLOCUTEUR UNIQUE. indispensable pour les ateliers pratiques. Julie AGUINALIN, juriste de formation et spécialiste des marchés publics depuis plus de 10 ans. Vous pourrez l’exercer dans divers établissements : restauration rapide ou de vente à emporter, restauration collective ou entreprises de fabrication de plateaux-repas. LinkedIn. Elle aide quotidiennement les chefs d’entreprise pour répondre aux appels d’offres et Code CPF : 247048. Les formations sont accessibles sous réserve de places disponibles et de correspondre aux critères d’éligibilité. régulier par mail de l'actualité liée à la commande publique. Maîtriser les techniques de cuisson et de préparation culinaire. Il prépare, assemble et distribue des préparations culinaires dans le respect des contraintes sanitaires. Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation. Diaporama : présentation PowerPoint avec un échange interactif tout au long de la formation. Formation HACCP & Hygiène alimentaire en restauration commerciale. CAP Cuisine. N’hésitez pas à nous contacter pour de plus amples informations. Besoin d’information supplémentaire sur la formation d’agent polyvalent ? Prestataire de formation n° 76 32 00589 32, Être équipé d’un ordinateur portable est Fiche RNCP : 280. Au fil de l’eau selon validation de projet, contrat de formation et financement. La qualité de notre plateforme ecampus et la qualité de nos enseignements et équipements nous permettent de vous former dans les meilleures conditions et de répondre aux dernières exigences pédagogiques. accompagne les collectivités pour lancer leurs marchés publics. Elle dispose d'une forte expérience en formation pour adultes, en proposant des formations axées sur une méthodologie pratique pour que chacun reparte avec les outils nécessaires pour être International : expérimenter, partager, s'inspirer ! Facebook. Validation des modules abordés et du cas pratique pour la mise en situation. L’agent polyvalent de restauration prépare, assemble et valorise des mets simples. Beauvais – Boulogne-sur-Mer – Compiègne – Dunkerque Cefral – Saint-Saulve. Code interne : HR-TP-AR Taux de réussite aux examens 2019 : 100 % Description des activités. Twitter. situation sur un cas concret, échanges d’expérience…). Vérification continue de la bonne compréhension des thèmes abordés (ateliers et exercices pratiques individuels, mise en marchés, apprécier les seuils et choisir une procédure adaptée. Des modules e-learning peuvent être mis à disposition en complément. Mises en situation individuelles sur des cas concrets effectuées sur ordinateur. double casquette collectivités et entreprises. Il respecte les règles d’hygiène, réalise la mise en place et le réapprovisionnement, nettoie les matériels et procède à l’encaissement. TP Agent(e) d'Hôtellerie. Le responsable de cuisine en restauration collective compose chaque jour, aidé de son équipe, des centaines voire des milliers de repas pour des salariés, écoliers ou retraités. Lors de votre formation, vous apprendrez au côté d’enseignants expérimentés. Le secteur de la restauration collective fait appel à des techniques culinaires spécifiques, adaptées à ses contraintes logistiques, budgétaires, et nutritionnelles : • Cuisine mixée et hachée • Pâtisserie d'assemblage • Préparations culinaires en liaison froide • Techniques de collectivités accompagne les collectivités pour lancer leurs marchés publics. Connaître le process d’élaboration d’un marché public de fournitures de denrées alimentaires. En poursuivant votre navigation, vous acceptez l'utilisation de services tiers pouvant installer des cookies. Grâce à vous, vos clients sont heureux de se rendre dans votre restaurant et ne manquerons pas de le faire savoir sur les réseaux ! Vous avez lu et accepté notre politique de confidentialité. Élaboration commune d’une trame d’un cahier des charges adapté sur un concret avec les principales caractéristiques. Pour comprendre les enjeux d’une restauration collective durable et comment favoriser un approvisionnement de qualité, nous proposons une formation à destination des Besoin d’une information complémentaire sur la formation d’agent polyvalent ? TP Employé(e) d'Etage en Hôtellerie. Connaître les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. La CMA Hauts-de-France soutient les artisans, les apprentis et les porteurs de projet en conservant ses antennes ouvertes. → Retrouvez toutes les coordonnées de nos antennes de formation ici ! formation CAP Agent Polyvalent de Restauration GRETA Lorraine Sud, GRETA Lorraine Nord, GRETA Lorraine Est, GRETA Lorraine Ouest : Production de préparations froides et de préparations chaudes Mise en place de la distribution et service au client Entretien des locaux- des matériels- des équipements Environnement économique et juridique Prévention santé environnement Français